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意大利那不勒斯比萨饼获欧盟认证

发表时间: 2021-09-15

  新华网罗马12月10日专电享誉全球的意大利那不勒斯比萨饼9日获得欧盟的“传统特产认证”,这将有助于保护这一意大利“国宝食品”不被假冒。

  据意大利媒体报道,获得欧盟“传统特产认证”后,无论是意大利还是世界其他地方的餐馆要想在其制作的比萨饼上贴上“那不勒斯比萨饼”的标签,其制作工艺必须达到特定的标准,否则将构成侵权。

  按照传统的那不勒斯比萨饼的制作工艺,原料只能用圆锥小麦面、海盐、鲜酵母、用水牛奶而非奶牛牛奶制作的意大利干酪,以及维苏威火山南面的平原上出产的萨恩·马尔扎诺西红柿。另外,正宗的那不勒斯比萨饼的饼底必须用手工而不是机器制作,饼底厚度不应超过1英寸(2.54厘米)。比萨饼要放在石板上,拿到使用柴火的炉子上烤制。

  此次意大利还选送了该国另一种有名的比萨饼——西西里岛比萨饼一起申请欧盟的“传统特产认证”,但欧盟最终将这一殊荣给予了那不勒斯比萨饼。同那不勒斯比萨饼相比,西西里岛比萨饼最大的不同是没有西红柿酱,另外,两者通常在形状和饼底厚度上也有所不同。

  那不勒斯比萨饼的历史可追溯到18世纪,那不勒斯比萨饼中比较著名的一种是玛格丽塔比萨饼,始创于1889年,以玛格丽塔女王的名字命名。据说这种比萨饼代表了当时意大利王国的三种颜色——红色来自西红柿,白色来自干酪,绿色来自用作香料的罗勒叶,这三种颜色也是今天意大利国旗的颜色。现在这种比萨饼几乎在所有意大利餐厅或比萨饼店都能找到。

  欧盟的“传统特产认证”始于1992年,旨在规范某种传统产品的成分构成和制作标准,但不要求产品一定要产自某个地理区域。